Padrões

Padrão é um termo que foi popularizado na Computação e se refere a sugestão de solução conhecida e testada para um problema recorrente. Um padrão contém as seguintes informações:

• Nome
• O problema recorrente
• A solução
• As consequências

A cozinha é recheada de padrões! 🙂 Por exemplo, imagine que, no preparo de um prato, há um molho pronto de alguma mistura de ingredientes e queremos usá-lo para dar um toque na receita. Se queremos um molho mais concentrado, com sabor intenso e cremoso, fazemos uma redução desse líquido, ou seja, cozinhamos em fogo baixo até a consistência desejada. Essa palavra redução é chave e abstrai toda uma sequência de passos necessários para se reduzir algum preparo. Selar, Grelhar, Preparar à Milanesa, Saltear, Flambar, Confitar, são alguns dos muitos padrões existentes na cozinha.