Arquivos

Arquivos podem ser vistos como alimentos prontos, semiprontos ou até crus, que são armazenados para serem usados num momento futuro, em outras receitas ou até na mesma, caso esta leve muito tempo para ficar pronta, por exemplo. A possibilidade deste armazenamento permite que receitas demoradas possam ser preparadas em partes, sem que nada estrague neste processo. Como vimos no capítulo anterior, geladeiras, armários e freezers são nossa memória secundária na cozinha. Nestas o que armazenamos são os alimentos que serão ingredientes das receitas ou partes de uma receita sendo preparada.